Pour la première dame monégasque, c’est une page du quotidien au Palais qui se tourne. Christian Garcia, qui supervisait les cuisines de la famille princière depuis 1987, quitte ses fonctions après avoir servi Rainier III, Albert II puis la princesse et leurs enfants Jacques et Gabriella. Un nouveau cap s’est amorcé dans sa carrière.
Avant son départ, le chef a livré quelques détails sur les préférences de Charlène. L’ancienne championne de natation apprécierait particulièrement les saveurs relevées. La maman de Jacques et Gabriella a une vraie attirance pour les currys et le tandoori, un mélange d’épices utilisé dans la cuisine indienne. Il se présente sous forme de poudre fine de couleur rouge-brun de Bismarck.
« La princesse adore ces saveurs », explique Christian Garcia, pour lequel cette préférence serait lié à l’Afrique du Sud, où Charlène a grandi.
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Currys et tandoori pour Charlène, mais une table princière beaucoup plus légère qu’imaginé
Au quotidien, les repas du Palais seraient pourtant loin des menus extrêmement riches que l’on pourrait associer à une famille princière.
Christian Garcia privilégiait les poissons, les produits frais et les légumes de saison plutôt que les sauces lourdes.
Une partie des ingrédients provient notamment de Roc Agel, le domaine familial situé sur les hauteurs de Monaco, où fruits et légumes sont cultivés. Charlène avait elle-même déjà expliqué privilégier le poisson ainsi que les produits frais dans son alimentation.
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Les habitudes de la princesse sont connues par le chef, qui a passé des années à adapter quotidiennement ses menus. Son départ ne signifie toutefois pas une rupture avec les Grimaldi. Loin de là.
Albert II a pris la décision de conserver son chef historique}] dans son entourage en le nommant représentant personnel pour la gastronomie.
Christian Garcia représentera désormais la Principauté lors d’événements culinaires internationaux et de certains rendez-vous caritatifs.
Dans les cuisines, Charlène devra en revanche s’habituer à un nouveau visage. Cédric Chabaudie, qui a travaillé pendant vingt-cinq ans à l’Élysée, reprend les fourneaux princiers.
