Selon le site officiel d’Anne-Sophie Pic, Utopic accueillera ses premiers clients le 4 septembre 2026. Installé au sein de la Fondation Cartier pour l’art contemporain, ce lieu sera le premier bar à cocktails entièrement imaginé par la cheffe.
Deux semaines plus tard, le 18 septembre, le restaurant Anne-Sophie Pic Paris ouvrira dans le même ensemble immobilier, situé entre le Palais-Royal et le Louvre. La Fondation Cartier confirme cette implantation rue de Rivoli, dans son nouveau bâtiment du 2, place du Palais-Royal.
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Deux ouvertures pour reconstruire sa présence parisienne
Cette installation marque le véritable remplacement de La Dame de Pic, l’ancienne adresse parisienne inaugurée en 2012 rue du Louvre et désormais fermée. Anne-Sophie Pic ne se contente donc pas de déplacer son restaurant : elle élargit son dispositif avec deux concepts capables d’attirer des clientèles et des moments de consommation différents.
Utopic ouvrira le premier. Le bar doit prolonger les recherches menées par la cheffe autour des boissons, des infusions, des fermentations et des accords avec ou sans alcool. Il pourra fonctionner comme une porte d’entrée autonome dans l’univers Pic, sans imposer l’expérience complète d’un restaurant gastronomique.
Le 18 septembre, la seconde étape reposera sur une table portant directement son nom. Le site officiel du restaurant annonce une cuisine inspirée par sa philosophie de l’Imprégnation, en dialogue avec l’art contemporain et l’architecture de la fondation.
Aucun chiffre n’a cependant été dévoilé concernant le coût des travaux, le montant du partenariat avec Cartier, le nombre de couverts ou les prix des menus. Impossible, à ce stade, de mesurer l’investissement comme dans le projet de Cédric Grolet soutenu à hauteur de 4,7 millions d’euros à Monaco.
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La conséquence professionnelle est néanmoins concrète. Après la disparition de La Dame de Pic, Anne-Sophie Pic retrouve une vitrine permanente au cœur de Paris et ajoute pour la première fois un bar à cocktails à son offre dans la capitale. L’ouverture espacée de quatorze jours permettra aussi de lancer les deux équipes séparément.
Ce retour ne se résume donc pas à une nouvelle adresse prestigieuse. En associant mixologie, gastronomie et art contemporain dans un même bâtiment, le groupe Pic construit deux portes d’entrée commerciales autour du nom d’Anne-Sophie Pic.
