A l’occasion de la Fête de la Gastronomie célébré il y a quelques jours, Guillaume Gomez, chef cuisinier de la présidence de la République, était l’invité de M Comme Maïtena, occasion de livrer quelques confidences.
Il officie en qualité de chef cuisinier depuis 1997. Il a donc concocté les repas de Jacques Chirac, Nicolas Sarkozy, François Hollande et depuis le printemps dernier d’Emmanuel Macron.
Pas question cependant pour lui de révéler le plat préféré du chef de l’Etat.
« Je pars d’un principe de confiance. Les chefs de l’Etat nous donne leur confiance. Quand vous avez la chance, parce que c’en est une de travailler auprès de ces personnes-là… On pense du temps avec eux au travail, mais aussi en week-ends et en vacances. C’est une intimité. A partir du moment où ces gens nous font confiance et se comportent plus que correctement avec nous il n’y a aucune raison de rompre cette confiance. Souvent on me demande ’et c’est quoi le plat préféré du président ?’. On ne le dit jamais », explique-t-il.
Et au chef, qui a été meilleur cuisinier de France d’ajouter : « On a eu l’expérience avec Jacques Chirac, qui a dit un jour que la tête de veau c’était son plat préféré. On lui en servait partout même après le café, alors que c’était loin d’être son plat préféré. En 12 ans d’Elysée, on lui en servit deux fois, et la 2e fois il m’a dit ’chef c’était très bon mais c’est plus la peine de m’en faire ».
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